המצרכים לרוטב פיצה על אבן שמוט


• 2 עגבניות ללא הקליפה
• 3 שיני שום כתושות
• צרור בזיליקום טרי
• 1/2 כפית סוכר
• 1.5 כפית מלח
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית אורגנו יבש (אופציונאלי)
• 250 גרם גבינה קשה מגוררת מכל סוג שאוהבים לפיזור על הפיצה
• תוספות לפי הטעם (פטרות, בצל, אנשובי וכל מה שעולה על רוחכם…)


המצרכים לבצק הפיצה
• חצי חבילת קמח שמרים (500 גר')
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית מלח
• 4 כפות של שמן זית
• ⅓ 1 כוסות מים פושרים


אופן ההכנה

1. קודם מכינים את הבצק. מערבבים בקערה את הקמח ואת הסוכר. יוצרים גומה במרכז הקמח שבקערה ושופכים לתוכה את המים, השמן והמלח.מתחילים ללוש. מוסיפים תוך כדי לישה את 1/3 כוס המים הנוספת עד שנוצר בצק גמיש. הופכים את הבצק לכדי כדור ומקמחים אותו קלות. עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים כ-1/2 שעה.


2. בזמן שהבצק טופח, מתפנים להכנת הרוטב. מחממים במחבת שמן זית ומוסיפים את העגבניות עם השום. מבשלים כמה דקות ומוסיפים את רסק העגבניות, הבזיליקום ואת שאר התבלינים. מבשלים עוד 2-3 דקות וזהו! הרוטב מוכן. כדאי להעביר אותו לקערה נפרדת ולתת לו להצטנן מעט.


3. לאחר שהבצק טפח, ****ים על משטח העבודה נייר אפייה מקומח קלות. לשים את הבצק ומרדדים אותו לצורה עגולה על נייר האפייה המקומח. מניחים את הבצק על אבן השמוט.


4. מברישים את שולי הבצק בשמן זית, מורחים על בסיס הבצק את הרוטב, מפזרים גבינה ותוספות לפי טעמכם האישי ואופים על גבי אבן שמוט, בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד להשחמה.


החום שמפיצה אבן השמוט עוצמתי מאוד ומעניק לפיצה את הטעם הכל כך מיוחד והאותנטי שלה. אבן השמוט מעניקה את ההבדל בין אפית פיצה בתבנית לבין אפייתה על אבן שמוט מקצועית. אבני השמוט מיוצרות למטבחים הביתיים ומגיעות בגדלים המתאימים לתנורים שלכם.