לכבד הקצוץ


חצי קילו כבד עוף
200 גרם ביצים קשות
5 בצלים לבנים פרוסים דק
100 גרם שומן עוף מומס
חצי כף סילאן
מלח גרוס דק
פלפל גרוס דק




לסלט הביצים:


200 גרם ביצים קשות
50 גרם בצל קמוץ דק
20 גרם שומן עוף מומס
פלפל ומלח גרוסים דק






להרינג


150 גרם פילה הרינג שהומלח בלי עצמות
רבע כוס צימוקים
חצי בצל אדום
גבעול סלרי
2 מלפפונים קצוצים דק
כף דבש
כף חומץ
פלפל שחור גרוס דק




להגשה עם צלחות קורנינג


חלה טרייה וחרדל דיז'ון




אופן ההכנה


צולים את הכבד בפלטת גריל וטוחנים לאחר מכן במטחנת בשר.
מבשלים את הביצים ומקלפים,טוחנים במטחנה ומאדים בשמן זית את הבצלים,מסננים וטוחנים דק.


את סלט הביצים


לאחר שבישלנו את הביצים,מקלפים וטוחנים אותם,מערבבים את כל החומרים יחדיו ומאחסנים בקירור עד להגשה.




הרינג


חותכים את ההרינג לחתיכות של 2 ס"מ ומשרים אותו כ-50 דקו במי קרח.
מקלפים את תפוחי העץ וחותכים לקוביות.
משרים את הצימוקים לחצי שעה במים חמים ומסניין.
מייבשים היטב ומערבבים עם שאר החומרים ומאחסנים בקירור עד להגשה.




הגשה


מגישים את שלוש המטעמים שהכנו כשלצידן פרוסות חלה ומלפפון חמוץ.